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[食記] 口水直流威靈頓牛排在台北 蘭 Orchid

朋友代po

餐廳名稱:蘭 Orchid
消費時間:2020/04/18
地址:台北市大安區安和路二段83號
電話:(02)2378 3333
營業時間:11:30~14:30 18:00~22:30 (週一公休)
每人平均價位:3000
可否刷卡:可
有無包廂:有
推薦菜色:威靈頓牛肉派

圖文網誌:https://www.instagram.com/p/CAYBTK-DnQa/?igshid=1r0q76rnhwaer

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https://i.imgur.com/cNCVDyI.jpg

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#蘭 #orchid
低調奢華 約會第一首選
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《威靈頓牛肉派》Boeuf en crou te
$3880
酥脆的外皮 包裹著鮮嫩多汁的菲力牛排 以黑松露醬與鴨肝提高了整個牛肉派的層次 一
口咬下 同時能感受到黑松露的嗅覺衝擊 鴨肝的濃郁味覺饗宴實在好好味
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《鰹魚/柚子胡椒/青海苔》

這個開胃小點 有著鰹魚的鮮味 搭配外面的脆皮 外酥內嫩 讚讚喔
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《貝類/絲瓜/杏仁》

這是以四種貝類組合的一道菜 搭配著紅洋蔥的酸甜滋味 以及底部的絲瓜湯 能夠從貝類
的鮮中 帶出些微的甜味 視覺與味覺都有所衝擊
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《花枝/半天筍花/酸豆》

新鮮花枝以及脆嫩的鮮筍絲 搭配著底部的酸豆醬汁 好吃好吃喔
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《蝦蛄/紅蘿蔔/水蓮》

新鮮的蝦蛄 上面以醃漬過的紅蘿蔔點綴 中間夾著水蓮炒辣椒 一口咬下多重層次 如果怕
紅蘿蔔味 或是怕吃辣的你們也不用擔心 根本吃不出來喔 重點是這道中間類似蛋黃
的醬 是以蝦蛄的蝦膏以及奶油煮成的醬汁 濃濃的蝦味蔓延在齒頰之間
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《茄子/野米粥/鴨心》

被廚師特別處理後的鴨心 吃起來完全沒有大家印象中內臟的腥味 還有底下茄子的小心機
利用五道工法製成 入口即化 但小編唯一認為的敗筆是旁邊的野米粥 吃進去有點太硬
雖說越嚼越香 但若能改變一下做法 應該會更好

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《台灣黑豚餡餅/伊莉莎白辣醬》

現烤的酥脆餡餅 以台灣黑豚的豬絞肉當內餡 搭配旁邊特製的伊莉莎白醬與酸白菜 同時
能夠將中西口味一次塞入口中
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《鴨肝/木瓜/蘋果》
$720
這道是套餐以外的加點菜色 小編建議要加要加要加 真的很讚喔 除了鮮嫩的鴨肝以
外 旁邊黑色醬汁是香蕉與葡萄汁燉煮的 吃起來有綜合莓果的香氣 另一旁的醬是以木瓜
與蘋果醃漬的 在咬下的鴨肝的剎那 搭配這兩種水果醬汁 完全不油膩 讓人一口接著一
口呢
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《鳳梨/橄欖油》
《芒果/甜椒/羅勒》
《雞蛋糕/瑪德蓮》

這三道甜點 首先以鳳梨丁配上橄欖油以及奶油調配的醬汁 先消除嘴巴中的油膩感 緊接
而來的是芒果凍糕配上甜椒脆片與羅勒 這樣的搭配完全跳脫了人們對於甜點的固定印象
能夠在甜中帶出些微的甜辣 旁邊配上同樣以甜椒與羅勒特調出來的果汁 好衝擊但好好吃
最後一道將瑪德蓮做成雞蛋糕的形狀 其中包著濃醇的檸檬奶油醬內餡 可以說是十分用

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小編有個特別建議 如果想喝酒的你們 可以點一杯 Domaine Huet Vouvray “Le Mont D
emi-sec” 法國2006年的白酒搭配 別有一番風味喔
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※ 編輯: qaz159 (150.116.161.177 臺灣), 07/17/2020 00:07:31

iamredlight: 標題..... 07/18 00:10

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